BERINJELA COM TOMATE

Eu já falei um pouco da berinjela uns dias atrás, mas é sempre bom repetir algumas coisas e pode ser que escrevendo eu vá lembrando de outras dicas.  A berinjela é rica em vitaminas A, C, B1, B2 e B3, e possui boa quantidade de sais minerais, tais como, potássio, cálcio, ferro, cobre e magnésio.  Ela crua é fonte de manganês, agora consumida cozida, assada, em forma de Patê, etc., ela perde uma parte desse nutriente, mas para nos mulheres não tem problema, pois as nossas necessidades diárias do mineral são um pouco menores que as dos homens.

 É um legume que sabemos que é excelente para dietas, pois é pouco calórica (em cada 100 gramas possui 20 calorias).  Ela proporciona uma sensação de saciedade, ideal para pratos vegetarianos.  Só que ela tem um probleminha, quando ela é feita frita (tipo a milanesa) ela absorve muita gordura, até durante o cozimento, cerca de 4 vezes mais do que uma batata frita.  Então modere no óleo.

Você sabe comprar a berinjela?  A cor dela deve estar bem escura (arroxeada), sem manchas, rígida e com uma pele lisa brilhante.  Procure comprar as que tiverem o pedúnculo e o cálice, evitando as que estiverem verdes. Se elas estiverem opacas e amolecidas já estão velhas e já perderam boa parte de sua propriedade nutricional

E armazená-las vocês sabe?  Se você comprou, mas não vai usá-la logo, não tem problema, ela deve ser armazenada inteira e com a casca, para que não haja perda de nutrientes.  O armazenamento delas deve ser em sacos plásticos e no refrigerador para que durem de uma a duas semanas.

A época de seu plantio: Setembro a Fevereiro e, em regiões de clima quente, o ano todo.

A berinjela é legume gostoso e dá para fazer um monte de pratos diferentes.  Na receitinha de hoje a berinjela vai fazer um belo par com o tomate, cobertos por um molho gostoso e gratinadados ao forno.  É uma boa opção para um acompanhamento ou até mesmo para substituir a carne.

 

BERINJELA, TOMATE E MUITO MOLHO

Ingredientes:

½ kg de berinjela

½ kg de tomates

Creme simples

Sal e pimenta do reino à gosto

1 gema de ovo

Queijo ralado

Modo de Fazer:

Corte a berinjela em fatias grossas, coloque num prato e salpique  sal para tirar o amargo que ela tem.  Deixe de lado.  Descasque os tomates e corte os em fatias.  Misture o creme com a gema de ovo, um pouco de queijo ralado, sal e pimenta do reino à gosto.  Lave a berinjela para tirar o sal.  Arrume-a num prato ou pirex, enfeite com os tomate.  Cubra com o creme, salpique por cima o queijo ralado que sobrou.  Leve ao forno e deixe dourar até a berinjela ficar macia.

** O creme pode ser creme branco (no supermercado já até vende pronto em saquinhos e atrás da embalagem explica como fazer, é super fácil e também tem em caixinhas- até parece creme de leite, é só ler direitinho).  Pode ser o creme de leite temperado com um pouquinho de noz moscada.  Pode ser a quatro queijos (no mesmo supermercado você compra o saquinho que esta escrito 4 queijos – esses saquinhos aqui em casa eu não deixo faltar).

Espero que vocês façam esse prato e me dêem o retorno, aqui em casa eles gostam, mas pode ser que vocês podem me dar mais uma dica para incrementar.

Mil Beijos

Rose