COMA SEM CULPA

Ontem perguntei se tinha alguém de dieta, mas que pergunta ridícula a minha, todo mundo desta nova geração vive em dieta.  

Eu não sou magrinha, também não sou tão gorda assim, precisaria emagrecer uns 8 a 10 quilos.  Concordo, tudo pela saúde de ter uma vida longa, mas a vida longa depende só disto, não depende de outros fatores também?  Todos aqui em casa somos fãs de uma boa gastronomia, isso não significa que comemos demais, muito pelo contrário, procuro balancear especialmente o jantar.

 Aprendam algo, uma boa gastronomia não significa comer sofisticado, simplesmente significa comer a mesma coisa de uma forma um pouco diferente, vou passar uma receita hoje que minha filha adora, ela não é muito chegada à carne vermelha, mas como ela não muito de substituir por outras coisas saudáveis eu procuro fazer da carne velha um prato diferente.  Esta receita você pode comer sem culpa porque cada porção só tem 140 kcal. E quem foi que disse que para fazer regime precisa ser aquele peito de frango grelhadinho, filé grelhadinho, nem pensar, vamos fazer pratos com poucas calorias e que você tenha prazer de sentar a mesa e também servir a seus amigos. 

 

Hambúrguer com cogumelos

HAMBÚRGUER COM COGUMELOS

É uma receita para quatro porções

Ingredientes:

1 colher (chá) de margarina

½ xícara de cogumelos cortados em fatias bem finas

250 g de carne (patinho) sem gordura, moída

1 ovo

3 colheres (sopa) de pão ralado (ou farinha de rosca)

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de orégano

Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

 Numa frigideira derreta a margarina em fogo médio. .  Junte os cogumelos e cozinhe. Mexendo sempre com uma colher de pau, até ficarem macios.  Tire do fogo.

 Passe para uma tigela junte a carne moída, o ovo, o pão ralado, o queijo parmesão e o orégano.  Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.

 Divida a mistura em quatro porções e molde com as mãos para formar os hambúrgueres.

 Aqueça novamente a frigideira em fogo médio e cozinhe os hambúrgueres por cerca de 4 minutos de cada lado ou até o ponto desejado.  Tire do fogo e sirva.

 Dica: às vezes faço esse mesmo hambúrguer como polpetone (prato Italiano) que nada mais é recheando ele com queiro de mussarela ou de mussarela de búfala com um pouco mais de orégano (não coloque cebola nem tomate, porque solta água).  Não precisa servir do jeito que esta a foto, sirva com arroz integral, ou se não tiver problema com as kcals a mais com uma massa.

Espero que tentam gostado da receita, vou dar uma olhada pela net prá ver se tem algo interessante para passar para vocês

Obrigada pela visita,

Rose

 

ALGUEM DE DIETA?

Adoro quando acordo abrir o PC e ficar olhando as noticias, sei que muitos, infelizmente não tem esse tempo.  Mas sempre que posso passo links com notícias interessantes que saem nessa enorme mídia eletrônica.  Temos muitas dicas boas, assuntos polêmicos, enfim até besteira que não me interessa em nada.  Hoje tem esta matéria no Terra, que fala sobre a LINHAÇA, eu uso aqui em casa sobre a salada, de preferência moída, porque os grãos de tem muito gosto de nada, agora o azeite da um sabor agradável a salada, e você pode fazer aqueles molhinhos misturados com ervas e as pessoas vão perguntar o que tem aqui?  Tem um gostinho gostoso, suave?  Agora nunca faca nada sem experimentar, porque sempre pode dar um errinho.

 Um abraços a todos

 Rose

 PS.:  parece que meu teclado desconfigurou, estou sem acentos, desculpem, vou mandar ajeitar.

BERINJELA COM TOMATE

Eu já falei um pouco da berinjela uns dias atrás, mas é sempre bom repetir algumas coisas e pode ser que escrevendo eu vá lembrando de outras dicas.  A berinjela é rica em vitaminas A, C, B1, B2 e B3, e possui boa quantidade de sais minerais, tais como, potássio, cálcio, ferro, cobre e magnésio.  Ela crua é fonte de manganês, agora consumida cozida, assada, em forma de Patê, etc., ela perde uma parte desse nutriente, mas para nos mulheres não tem problema, pois as nossas necessidades diárias do mineral são um pouco menores que as dos homens.

 É um legume que sabemos que é excelente para dietas, pois é pouco calórica (em cada 100 gramas possui 20 calorias).  Ela proporciona uma sensação de saciedade, ideal para pratos vegetarianos.  Só que ela tem um probleminha, quando ela é feita frita (tipo a milanesa) ela absorve muita gordura, até durante o cozimento, cerca de 4 vezes mais do que uma batata frita.  Então modere no óleo.

Você sabe comprar a berinjela?  A cor dela deve estar bem escura (arroxeada), sem manchas, rígida e com uma pele lisa brilhante.  Procure comprar as que tiverem o pedúnculo e o cálice, evitando as que estiverem verdes. Se elas estiverem opacas e amolecidas já estão velhas e já perderam boa parte de sua propriedade nutricional

E armazená-las vocês sabe?  Se você comprou, mas não vai usá-la logo, não tem problema, ela deve ser armazenada inteira e com a casca, para que não haja perda de nutrientes.  O armazenamento delas deve ser em sacos plásticos e no refrigerador para que durem de uma a duas semanas.

A época de seu plantio: Setembro a Fevereiro e, em regiões de clima quente, o ano todo.

A berinjela é legume gostoso e dá para fazer um monte de pratos diferentes.  Na receitinha de hoje a berinjela vai fazer um belo par com o tomate, cobertos por um molho gostoso e gratinadados ao forno.  É uma boa opção para um acompanhamento ou até mesmo para substituir a carne.

 

BERINJELA, TOMATE E MUITO MOLHO

Ingredientes:

½ kg de berinjela

½ kg de tomates

Creme simples

Sal e pimenta do reino à gosto

1 gema de ovo

Queijo ralado

Modo de Fazer:

Corte a berinjela em fatias grossas, coloque num prato e salpique  sal para tirar o amargo que ela tem.  Deixe de lado.  Descasque os tomates e corte os em fatias.  Misture o creme com a gema de ovo, um pouco de queijo ralado, sal e pimenta do reino à gosto.  Lave a berinjela para tirar o sal.  Arrume-a num prato ou pirex, enfeite com os tomate.  Cubra com o creme, salpique por cima o queijo ralado que sobrou.  Leve ao forno e deixe dourar até a berinjela ficar macia.

** O creme pode ser creme branco (no supermercado já até vende pronto em saquinhos e atrás da embalagem explica como fazer, é super fácil e também tem em caixinhas- até parece creme de leite, é só ler direitinho).  Pode ser o creme de leite temperado com um pouquinho de noz moscada.  Pode ser a quatro queijos (no mesmo supermercado você compra o saquinho que esta escrito 4 queijos – esses saquinhos aqui em casa eu não deixo faltar).

Espero que vocês façam esse prato e me dêem o retorno, aqui em casa eles gostam, mas pode ser que vocês podem me dar mais uma dica para incrementar.

Mil Beijos

Rose

CAMA COM CARA DE CAMA CINCO ESTRELAS

Olá, amigas (os), neste momento, pois quere bloggar mais tarde de novo, vi uma matéria que me interessou.  Aposto de quem gosta de um quarto bem arrumadinho, lençóis cheirosos, vai gostar desta matéria do Terra.  É para deixar sua cama com cara de cama de hotel CINCO ESTRELAS.  Dê uma olhada, acho que você vai gostar.

Beijos

Rose

SAPATOS COM VALOR DE R$11.000,00

Enta quem vai comprar?  Eu adoro sapatos, adoro bolsas, adoro um bom restaurante, adoro viajar, etc.  Mas com esses R$11.000,00, acho que faria outras coisas.  Veja a materia no Terrra.

 

BOLOS COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Passei o feriado todo na cama, com uma dor de dente que vocês nem imaginam, tomei tudo que foi remédio para dor e antiinflamatório.  A dor passou, sem e não.  Lógico fui parar no consultório da minha dentista (Dra. Luciana) e amiga.  Saí de lá com outro antiinflamatório e antibiótico.  O pior que a dor é num dente que já fiz canal, pode um negócio desses.  Porque que dente não é que nem unha, quebrou cresceu e nem dói. Mas vamos ao que interessa, a minha dentista já tinha me pedido FAZ TEMPO à receita do bolo de cenoura com cobertura de chocolate.  Vou passar AS DUAS receitas que você me pediu.  A cobertura de chocolate você pode fazer mais para o lado do brigadeiro mole ou a tradicional cobertura que acompanha a receita que fica um pouquinho rala para poder penetrar no bolo.

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias e cruas
1 pitada de sal

Cobertura:

1 copo de leite (pode ser de soja)
1 copo de açúcar
4 colheres sopa de cacau em pó (o famoso chocolate do padre, porque ele tem sabor forte de chocolate e não tem açúcar)
1 colher de sopa de amido de milho
1 pitada de sal.

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (lavadas e bem secas e em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, a farinha e o fermento.  Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem, mas devagar para não solar.  Despeje esta massa numa forma polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para baixo.  Deixe assar por mais ou menos 30 minutos, enfie um palito se sair secinho e estiver bem douradinho em cima esta pronto.  
Cobertura:

Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.  O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.

A segunda receita que vou ti passar é da Jessica Seinfeild, eu nunca fiz.  Fui colher informações pela internet e é lógico que uma gostou e a outra não gostou.  Percebi que pelas fotos que elas tiraram que uma não bateu a beterraba direito na hora de fazer o purê porque na foto parecem uns pedaços da beterraba, e o da outra pessoa o bolo ficou com uma cara ótima, bem marrom.

 PASSO NR. 1

FAZER O PURÊ DE BETERRABA

 Preparo: Deixe a beterraba inteira e com casca (se ela vier com os talos, então os corte deixando 2 cm.)

Cozimento: Enrole em papel alumínio e asse a 200 °C, por cerca de 1 h (ou até que esteja macia, verifique espetando uma faca e ver se entrou fácil).

Purê: Depois de descascar a beterraba, corte-a em pedaços e bata no liquidificador ou processador de alimentos por dois minutos.  Se você achar que deve, passe pela peneira, para tirar todos os caroços que ficam).

  

BOLO DE CHOCOLATE COM BETERRABA

250 g de farinha de trigo

180g de açúcar (açúcar cristal comum ou o açúcar mascavo claro – pode misturar se quiser)

150g de chocolate em pó (eu colocaria o do padre – pois ele vai deixar o bolo escuro com cara de chocolate)

100g de margarina amolecida (temperatura ambiente)

4 ovos

1 xícara de chá de leite (é bom ir colocando aos poucos na massa para não ficar mole demais, pois se lembre que tem o purê de beterraba)

1 colher sopa de fermento em pó

1 colher sopa de extrato de baunilha

1 pitada de sal.

 Modo de Fazer:

 Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

 Em uma tigela, bata a margarina com o açúcar até ficar uma mistura lisa, continue batendo e coloque em seguida as gemas (reserve as claras), o chocolate em pó, o extrato de baunilha, o purê de beterraba, o leite, a baunilha e a pitada de sal. Desligue a batedeira e coloque o fermento e mexa com uma colher devagar.

 Bata as claras em neve e misture a massa de cima com uma colher devagar, daí coloque em uma assadeira previamente untada com farinha de trigo.  Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.  Faça o teste do palitinho, se sair sequinho está pronto o bolo.

 **O bolo é recheado também com creme de chocolate, então ou você coloca em 2 assadeiras dividindo a massa ou pegue uma linha e passe ela pelo meio do bolo cortando o bolo ao meio para que fique em duas partes.

 Eu faria o creme da seguinte forma, pegaria 2 barras de chocolate ao leite, derreteria em banho Maria, depois de derretido colocaria uma lata de creme de leite, rechearia o bolo com uma boa parte e o restante para a cobertura.

Esta vendo a diferença que um bolo ficou do outro, Sei que quando ele estiver ainda cru a cor vai ser meio uva escura, mas depois de assado ele fica marrom.  Faça o bolo e não esqueça de comentar aqui como ele saiu e se seu filho gostou.

 Sabe que fiquei com vontade de fazer esse bolo, a minha filha diz que detesta beterraba, se ela comer e disser que esta gostoso, eu vou comprar o livro da Jessica Seinfeld.

Quero postar ainda esta semana um bolo de banana que a minha mãe faz que é delicioso, e daí vou falar um pouco dos benefícios da banana, pois dizem que é uma das frutas mais completas em nutrição. Será? Vamos dar uma estudada nisto.

Também queria dizer minhas amigas que tenho receitas da Ana Maria Braga antes dela entrar no Mais Você, na época da record.  Haja tempo para passar tudo isso, mas vou achar esse tempo não se preocupem.

Figuei com vontade de comer bolo agora, e nem tem nenhum pronto, mas amanhã é um novo dia.  Até amanhã minhas amigas, tchau

Rose

ALIMENTOS QUE BRONZEAM

Você acredita que alguns alimentos deixam você mais bronzeada?  Acreditem, deixam.  Quando fui morar em Recife, meu filho tinha apenas 25 dias, era um bebê forte e saudável.  Super bronzeadinho, pois morávamos a beira mar, então levava ele todos os dias para tomar banho de praia e o sol das 7:00 hs da manhã.  Ele adorava purê de cenoura ou purê de abobora, só que um belo dia o pediatra pediu para que eu desse bem menos destes legumes, a cor de estava linda, mas as palmas das mãos e a sola do pé estavam amarelas.  Hoje quando li esta matéria, voltei ao tempo.  Se você gosta de pegar uma corzinha, vai fundo nesta matéria porque já vivi isto na pele (na do meu filho). 

Até depois, abraços

Rose

A JUVENTUDE ETERNA

Uma amiga minha me enviou este e-mail no qual me fez refletir, eu sempre diz e digo aqui em casa e para alguns amigos que eu não sou do tipo que faria uma cirurgia plástica, não sou contra de jeito nenhum mas me levou tantos anos para ter estas rugas, porque tirá-las.  Cada uma delas representa uma felicidade de tanto rir, uma tristeza que tive que passar para poder me levantar outra vez e outras são as preocupações com os filhos, às vezes sem necessidade, pois já estão grandes, mas para nós mães sempre serão crianças.  Também quero viver até os 120 anos como diz a escritora deste texto, e realmente a nossa mente faz parte da juventude eterna como ela diz, mas também têm tudo haver com a saúde física. Quem lê meu blog sabe que guando passo uma receita me preocupa em passar nutrientes também, então imaginem saúde mental sem a física.   O meu esposo tem um tio que é vegetariano estudioso, quando digo estudioso é porque guando ele vem aqui em casa ele dá uma super aula sobre como corpo humano reage ao alguns tipos de alimentos, e agente também vê a juventude em seu olhar, e ele sempre diz que o corpo humano dele(hoje) está preparado para viver até os 120 anos, é só agente querer e Deus Também.  Obrigada Anália por me enviar esta crônica tão inteligente.

Lya Luft

“Mês passado participei de um evento sobre o Dia da Mulher.

Era um bate-papo com uma platéia composta de umas 250 mulheres de todas as raças, credos e idades.

E por falar em idade, lá pelas tantas, fui questionada sobre a minha e, como não me envergonho dela, respondi.

Foi um momento inesquecível…

A platéia inteira fez um ‘oooohh’ de descrédito.

Aí fiquei pensando: ‘pô, estou neste auditório há quase uma hora exibindo minha inteligência, e a única coisa que provocou uma reação calorosa da mulherada foi o fato de eu não aparentar a idade que tenho? Onde é que nós estamos?’

Onde não sei, mas estamos correndo atrás de algo caquético chamado ‘juventude eterna’. Estão todos em busca da reversão do tempo.

Acho ótimo, porque decrepitude também não é meu sonho de consumo, mas cirurgias estéticas não dão conta desse assunto sozinhas.

Há um outro truque que faz com que continuemos a ser chamadas de senhoritas mesmo em idade avançada.

A fonte da juventude chama-se “mudança”.

De fato, quem é escravo da repetição está condenado a virar cadáver antes da hora.

A única maneira de ser idoso sem envelhecer é não se opor a novos comportamentos, é ter disposição para guinadas.

Eu pretendo morrer jovem aos 120 anos.

Mudança, o que vem a ser tal coisa?

Minha mãe recentemente mudou do apartamento enorme em que morou a vida toda para um bem menorzinho.

Teve que vender e doar mais da metade dos móveis e tranqueiras, que havia guardado e, mesmo tendo feito isso com certa dor, ao conquistar uma vida mais compacta e simplificada, rejuvenesceu.

Uma amiga casada há 38 anos cansou das galinhagens do marido e o mandou passear, sem temer ficar sozinha aos 65 anos.

Rejuvenesceu.

Uma outra cansou da pauleira urbana e trocou um baita emprego por um não tão bom, só que em Florianópolis, onde ela vai à praia sempre que tem sol.

Rejuvenesceu.

Toda mudança cobra um alto preço emocional.

Antes de se tomar uma decisão difícil, e durante a tomada, chora-se muito, os questionamentos são inúmeros, a vida se desestabiliza.

Mas então chega o depois, a coisa feita, e aí a recompensa fica escancarada na face.

Mudanças fazem milagres por nossos olhos, e é no olhar que se percebe a tal juventude eterna.

Um olhar opaco pode ser puxado e repuxado por um cirurgião a ponto de as rugas sumirem, só que continuará opaco porque não existe plástica que resgate seu brilho.

Quem dá brilho ao olhar é a vida que a gente optou por levar.

Olhe-se no espelho…”

Lya Luft

Proximo post quero passar uma receita bem gosta, para vocês poderem fazer esta semana, obrigada pela visita,

Rose

EXPLICANDO POR PARTES A PIRÂMIDE ALIMENTAR

Agente tem falado em Pirâmide Alimentar, nutrientes, mas quem não é da área como eu precisa estudar muito (sem professor) para entender um pouco então vou tentar explicar um pouco de cada parte da pirâmide.

Se vocês derem uma olhada na pirâmide que postei vocês vão verificar que no pé da pirâmide está a “Atividade Física”, pois é, significa que devemos, temos que, nos exercitar, caminhar, quem tiver condições academia, dançar em casa, procurar site que dão aula para agente fazer em casa, resumindo: mexa-se. 

Acima da “Atividade Física” temos as “Frutas, Verduras e Legumes” do lado esquerdo da pirâmide.  Temos que lembrar que essas hortaliças são ricas em água, fibras, sais minerais, vitaminas e outras fito substâncias com potencial de prevenção de várias doenças. E não esqueçam, suas calorias são baixas.   

No mesmo nível das “Hortaliças” estão as “Gorduras Vegetais” (azeite, azeite extra virgem), perceberam que as gorduras saudáveis passaram a ter um papel de destaque na dieta, mas embora elas estejam no mesmo nível que as Hortaliças e os Carboidratos, o espaço dela na pirâmide é menor, então fique de olho na quantidade para ser consumida diariamente.   Estas gorduras são ricas em gorduras mono e poliinsaturadas, colaborando no controle dos níveis de LDL (colesterol ruim).

Também no mesmo nível das “hortaliças, gorduras vegetais” estão os “Carboidratos”. Mas os médicos enfatizam a escolha de carboidratos integrais, em detrimento de suas versões refinadas.  Os carboidratos representam de 50 a 60% das calorias de um dia.  

Agora subindo mais um nível da pirâmide vemos a inclusão de “Castanhas, Nozes, Amêndoas e Amendoins” na alimentação, elas estão sendo estimuladas, pois são excelentes fontes de proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e sais minerais.  

No mesmo nível encontramos as “Proteínas”, estas proteínas devem ser as responsáveis por 20% das calorias consumidas diariamente.  Agora devemos ressaltar a escolha de fontes de proteínas saudáveis, ou seja, aquelas que estejam associadas a gorduras saudáveis ou menor quantidade de gorduras saturadas.  Neste caso, os melhores exemplos são os peixes, e frango e ovos. 

Um passo mais acima da pirâmide esta o consumo do “Leite e Derivados” devem ser consumidos moderadamente (mesmo eles tendo cálcio e proteínas), principalmente pela gordura saturada que vem junto com estes alimentos.  Sua ingestão é recomendada para evitar o desenvolvimento de doenças relacionadas ao consumo do mineral, como a osteoporose.  Beba leite desnatado. 

Agora no topo da pirâmide, encontram-se os grandes vilãos, que devem ser consumidos com cuidado ou até mesmo evitados: 

- “Alimentos Industrializados” (já falei disto antes), estes alimentos contem gordura vegetal hidrogenada, incluindo diversas margarinas, bolachas, bombons, pães, sorvetes.  Observar os ingredientes na embalagem, agora é essencial este procedimento para fazer escolhas saudáveis. 

- Alimentos ricos em gorduras saturadas: Carnes vermelhas são os grandes representantes desta classe, mas aqui também estão incluídos a manteiga, o leite e seus derivados. 

- Alimentos ricos em carboidratos refinados.  Açúcar, massas e pães feitos com farinha branca, ou seja, refinada e destituída de todas as suas fibras e vitaminas originais (já falei sobre isto quando falei no arroz). 

A pirâmide alimentar serve como um guia para que possamos entender o que devemos procurar em termos de alimentos mais saudáveis e saborosos. 

A nova pirâmide alimentar e sua representação foram criados pelo editorial médico do Banco de Saúde, utilizando fontes nacionais e internacionais de confiança, dentre elas: 

MICRONUTRIENT INFORMATION CENTER, Linus Pauling Institute.  Fonte de informações científicas e atualizadas da Universidade de Oregon (USA). 

DEPARTMENT OF NUTRITION at Harvard School of Public Health.  The Nutrition Source Website.  Revisado em maio de 2008.  Centro de nutrição da escola de saúde pública de Harvard. 

Pesquisei também na Google pesquisa sobre o nome: “Nova Pirâmide Alimentar” e no site: fatimawasconcellos.blogspot.com. 

Eu sei que esta tudo muito teórico ainda, mas com estas informações na mão, quero elaborar um cardápio usando estas informações para uma alimentação saudável.  Não vou levar muito em conta a quantidade de kcal, pois este não é bem um blog para quem segue uma dieta muito rigorosa, embora eu vá ter receitas de baixas calorias.  Então não importa se você quer comer saudável com sua família ou se você esta em dieta, pois vou ter informações para todos.

Férias na Secilia/ 2009

Aquigento/ Secilia